Bulgurlu topalak nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Geleneksel Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden bulgurlu topalak, hem pratik hem de besleyici bir ana yemek alternatifi sunuyor. İnce bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan bu köfteler, ister kızartma ister fırın versiyonuyla sofraları şenlendiriyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu Topalak Tarifi: Malzemeler ve Yapılışı

Bulgurlu topalak, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıkça yapılan lezzetli bir yemektir. Temel olarak bulgur ve kıyma kullanılarak hazırlanan bu yemek, pratik ve besleyici özellikleriyle öne çıkar. İşte bulgurlu topalak yapımı için detaylı tarif ve malzeme listesi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
250 gram kıyma (kuzu veya dana eti tercih edilebilir)
1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 yumurta (bağlayıcı olarak)
2-3 yemek kaşığı un (kıvam için gerekli olabilir)
Sıvı yağ (kızartma için)

Sosu İçin (İsteğe Bağlı):

1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı nane
Tuz ve baharatlar (isteğe göre)

Yapılışı:

İlk olarak, ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın. Bulgur yumuşayınca suyunu süzün.
Ayrı bir kapta, kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, domates salçası, kimyon, karabiber, tuz, maydanoz ve yumurtayı iyice karıştırın.
Şişmiş bulguru bu karışıma ekleyin ve tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Eğer hamur çok yapışkansa, az miktarda un ekleyerek kıvamını düzenleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlak veya hafif yassı şekiller verin (topalaklar hazır).
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve topalakları altın rengi alana kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında ara sıra çevirerek eşit pişmesini sağlayın.
İsteğe bağlı olarak, sos hazırlamak için ayrı bir tencerede domates salçasını hafifçe kavurun, üzerine sıcak su veya et suyu ekleyin. Tuz ve nane ilave edip kaynamaya bırakın.
Kızartılan topalakları bu sosun içine atıp 5-10 dakika kadar pişirin, böylece yemek daha lezzetli ve yumuşak olur.
Sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

İpuçları:

Bulgurlu topalak, kızartma yerine fırında da pişirilebilir; daha hafif bir seçenek için fırını 180°C'de ısıtıp yağlanmış tepside 20-25 dakika pişirin.
Vejetaryen bir versiyon için kıyma yerine haşlanmış nohut veya mercimek kullanabilirsiniz.
Yemek, önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; servis öncesi ısıtılabilir.

Bu tarifle, evinizde geleneksel lezzetleri kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap