Bulgurlu terbiyeli sulu köfte nasıl yapılır?

Lezzetli bir Anadolu klasiği olan bulgurlu terbiyeli sulu köfte, hem doyurucu hem de pratik bir yemek alternatifi sunuyor. Köftelerin yumuşak dokusu, bulgurun besleyiciliği ve yoğurtlu terbiyenin enfes uyumuyla sofraları şenlendiren bu tarif, hem günlük öğünlerde hem de özel misafirler için ideal bir seçim.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

Malzemeler:

Köfte için
250 g kıyma (kuzu veya karışık)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 çay bardağı su (köfteyi yoğurmak için)
Sosu için
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
4 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Terbiyesi için
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Köfteyi hazırlayın: İnce bulguru bir kasede ılık su ile 10 dakika kadar ıslatın. Suyunu süzün ve şişmiş bulguru geniş bir kaba alın.
Rendelenmiş soğan, kıyma, salça, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Elinizi ıslatarak köfte harcını iyice yoğurun. Gerekirse azar azar su ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak köfteler şeklinde şekillendirin.
Sosu hazırlayın: Bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı koyun, eritin. Salçayı ekleyip kavurun. Üzerine sıcak suyu ilave edin, tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya köfteleri tek tek atın. Köfteler su yüzeyine çıkana kadar orta ateşte pişirin.
Terbiyeyi hazırlayın: Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu çırpın. Üzerine tencereden bir kepçe sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu işlem terbiyenin kesilmesini önler).
Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin, karıştırarak kıvam almasını sağlayın. 5-10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Sıcak olarak servis yapın, yanında pilav veya ekmekle birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktaları: