Bulgurlu mumbar dolması nasıl yapılır, tarifi nedir?

Bulgurlu mumbar dolması, Türk mutfağının lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Mumbar, koyun veya keçi bağırsaklarının iç kısmına verilen isimdir. Bu bağırsaklar, genellikle temizlenip tuzlanarak hazırlanır ve çeşitli malzemelerle doldurularak pişirilir. Bulgurlu mumbar dolması ise, iç harcında bulgur, baharatlar ve et kullanılarak yapılan bir dolma çeşididir. Bu yemek, özellikle Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde sıkça tüketilmektedir.

Bulgurlu mumbar dolması yaparken ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram mumbar (koyun veya keçi bağırsakları)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz
• 3 su bardağı su (pişirme için)

Bulgurlu mumbar dolmasını hazırlamak için izlenmesi gereken adımlar şunlardır:

1. Mumbarların Temizlenmesi: Mumbarları iyice temizleyin. İç kısmını tuz ve limon suyu ile ovarak temizlemek, kötü kokusunun gitmesine yardımcı olur. Ardından bol su ile durulayın.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyerek şişmesini bekleyin. Şişen bulgura kıymayı, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, domates salçasını, zeytinyağını ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. En son doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.

3. Mumbarların Doldurulması: Hazırladığınız iç harcı, temizlenmiş mumbarların içine dikkatlice doldurun. Mumbarları çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, çünkü pişerken bulgurlar şişecektir. Mumbarların uç kısımlarını ip veya kürdan ile kapatın.

4. Pişirilmesi: Geniş bir tencereye 3 su bardağı su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya doldurulmuş mumbarları yerleştirin. Üzerini kapatarak kısık ateşte yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin. Pişirme süresi, mumbarların büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

5. Servis: Pişen mumbar dolmalarını tencereden çıkarın ve dilimleyerek servis edin. Yanında yoğurt veya acılı sos ile sunum yapabilirsiniz.

- Bulgurlu mumbar dolması, özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan bir yemektir.- İç harcına isteğe göre çeşitli sebzeler veya farklı baharatlar eklenebilir.- Mumbar dolmasını önceden hazırlayıp derin dondurucuda saklayabilir, pişirmeden önce çözerek kullanabilirsiniz.

Bulgurlu mumbar dolması, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu tarif, aile sofralarında önemli bir yer tutmaktadır.