Bulgurlu mantarlı börek nasıl yapılır, tarif nedir?

Bulgurlu mantarlı börek, Türk mutfağının zengin ve lezzetli tariflerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif olan bu börek, özellikle çay saatlerinde, davetlerde veya hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilmektedir. Bu makalede, bulgurlu mantarlı böreğin malzemeleri, hazırlanışı ve pişirilmesi hakkında detaylı bilgiler sunulacaktır.

Bulgurlu mantarlı börek tarifi için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 300 gram mantar (tercihen kültür mantarı)
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 paket yufka (4 adet)
• 1 su bardağı su (bulguru ıslatmak için)
• Yumurta sarısı (üzeri için)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı, üzeri için)

1. İlk olarak bulguru bir kaba alarak üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında bulgurlar suyu çekerek yumuşayacaktır.

2. Mantarları temizleyip ince ince doğrayın. Soğanı da yemeklik olacak şekilde doğrayın.

3. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Önce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.

4. Mantarlar piştikten sonra biber ve domates salçalarını ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

5. Şişen bulgurları mantar karışımına ekleyin ve iyice karıştırarak birleşmelerini sağlayın. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

1. Yufkaları tezgaha serin. İlk yufkayı serdikten sonra üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. İkinci yufkayı üzerine koyun ve tekrar yağlayın.

2. Hazırladığınız mantar ve bulgur karışımını yufkanın ortasına koyun. Yufkanın kenarlarını üstüne kapatın ve rulo şeklinde sarın.

3. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, isterseniz susam veya çörek otu serpin.

4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Bulgurlu mantarlı börek, sıcak olarak servis edildiğinde daha lezzetli olacaktır. Yanında yoğurt veya ayran ile sunularak, lezzeti artırılabilir. Ayrıca, salata ile birlikte tüketilmesi de oldukça sağlıklıdır.

Sonuç olarak, bulgurlu mantarlı börek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalıktır. Kolayca hazırlanabilmesi ve farklı malzemelerle zenginleştirilebilmesi sayesinde, çeşitli öğünlerde tercih edilebilir. Gerek misafirleriniz, gerekse aile üyeleriniz için göz dolduran ve damak çatlatan bir seçenek olacaktır.