Bulgurlu malatya köftesi nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir?

Malatya'nın geleneksel lezzetlerinden bulgurlu köfte, ince bulgur ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan nefis bir yöresel lezzettir. Yumuşak dokusu ve baharatlarla zenginleştirilmiş aroması, haşlanarak pişirilmesi ve üzerine gezdirilen yoğurtlu sosla tam bir şölene dönüşür.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgurlu Malatya Köftesi Nedir?

Bulgurlu Malatya köftesi, Malatya yöresine özgü, bulgur ve kıymanın harmanlanmasıyla hazırlanan lezzetli bir köfte çeşididir. Genellikle haşlanarak pişirilir ve yoğurtlu sosla servis edilir. Yumuşak dokusu ve baharatlarla zenginleştirilmiş tadıyla öne çıkar. İşte bu geleneksel tarifi evde kolayca yapmak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
500 gram orta yağlı kıyma (kuzu veya dana karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Haşlama için: 1 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz

Servis İçin:

2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
İsteğe bağlı nane veya sumak

Bulgurlu Malatya Köftesi Nasıl Yapılır?

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın. Bulgur suyu çekip yumuşadıktan sonra fazla suyu varsa süzün.
Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kıyma, yumurta, un, biber salçası, kimyon, karabiber, tuz ve ince kıyılmış maydanozu bulgurun üzerine ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin. Köfte harcının ele yapışmayacak kıvamda olmasına dikkat edin; gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlak veya oval şekillerde köfteler hazırlayın. Köftelerin üzerinde çatlak olmaması için nemli ellerle çalışmak işinizi kolaylaştırır.
Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya tek tek atın ve orta ateşte 15-20 dakika kadar haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Haşlanan köfteleri bir kevgirle sudan alarak servis tabağına dizin.
Servis aşamasında, yoğurdu bir kaseye alıp çırparak pürüzsüz hale getirin. Köftelerin üzerine yoğurt gezdirin.
Tereyağını küçük bir tavada eritin, kırmızı toz biberi ekleyip kızdırın ve köftelerin üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak nane veya sumak serperek servis yapın.

İpuçları ve Püf Noktaları:

Bulgurun ince olması, köftelerin daha yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlar.
Köfte harcını yoğururken, kıvamını kontrol edin; çok sertse biraz su, çok yumuşaksa un ekleyin.
Haşlama süresini köftelerin büyüklüğüne göre ayarlayın, fazla pişirmek köftelerin dağılmasına neden olabilir.
Bu köfteleri haşlamak yerine fırında veya tavada da pişirebilirsiniz, ancak geleneksel lezzet için haşlama önerilir.

Bu tarifle, bulgurlu Malatya köftesini evinizde kolayca hazırlayabilir, aileniz ve misafirlerinizle paylaşarak keyifli bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap