Bulgurlu lahana dolması nasıl yapılır, tarifi nedir?

Bulgurlu lahana dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olan bu dolma çeşidi, özellikle kış aylarında tercih edilmektedir. Bu makalede, bulgurlu lahana dolmasının yapılışı ve tarifi ayrıntılı bir şekilde ele alınacaktır.

Bulgurlu lahana dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet büyük boy lahana
• 1 su bardağı ince bulgur
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı olarak, sebze türü de kullanılabilir)
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı su
• Yarım limon suyu
• Yeterli miktarda yaprak sarma için lahana yaprakları

Bulgurlu lahana dolmasını hazırlamak için ilk olarak bazı adımlar izlenmelidir:

1. Lahananın Hazırlanması: Lahana, kaynar tuzlu su içerisinde birkaç dakika haşlanmalıdır. Bu işlem, lahananın yapraklarının yumuşamasını ve sarılmasını kolaylaştırır. Haşlanan lahananın yaprakları soğumaya bırakılır.

2. İç Harcın Hazırlanması: Derin bir kapta ince bulgur, kıyma, ince doğranmış soğan, rendelenmiş domates, zeytinyağı, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biber karıştırılır. Üzerine yarım çay bardağı su eklenerek yoğrulur. Harcın kıvamı kontrol edilmelidir; gerekirse su miktarı artırılabilir.

3. Dolmaların Sarılması: Haşlanan lahana yapraklarından bir tanesi alınarak, ortasına yeterli miktarda iç harcı konulur. Lahana yaprağının kenarları içe doğru katlanarak sıkı bir şekilde sarılır. Bu işlem tüm yapraklar için tekrarlanır.

4. Pişirme Aşaması: Hazırlanan dolmalar, geniş bir tencereye yerleştirilir. Üzerine dilimlenmiş domates ve limon suyu eklenir. Pişirme işlemi için üzerini örtecek kadar su eklenir. Tencere kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilmelidir.

Bulgurlu lahana dolması, genellikle yoğurt ile servis edilmektedir. Ayrıca, yanına limon dilimleri ve maydanoz eklenerek sunumu zenginleştirilebilir. Bu yemek, hem ana yemek olarak hem de aperatif olarak tüketilebilir.