Bulgurlu kuru dolma nasıl yapılır, tarifi nedir?

Bulgurlu kuru dolma, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılan dolmaların bir çeşidi olan bulgurlu kuru dolma, özellikle kış aylarında da tercih edilen doyurucu bir lezzettir. Bu tarif, kuru sebzelerin içinin bulgur ve baharatlar ile doldurulması ile hazırlanır.

Bulgurlu kuru dolma yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• Kuru biber, patlıcan veya kabak (dolmalık olarak seçilen sebzeler)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Üzerine serpmek için maydanoz

1. Sebzelerin Hazırlanması: - Kuru biber, patlıcan veya kabak gibi dolmalık sebzeler, öncelikle iyice yıkanmalı ve iç kısımları temizlenmelidir. Patlıcan ve kabak kullanılıyorsa, bunların üst kısmı kesilmeli ve içi bir kaşık yardımıyla oyulmalıdır. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğan ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. - Kavrulan soğanlara domates salçası eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. - Ardından ince bulgur, tuz, karabiber, pul biber, nane ve kimyon eklenir. - Son olarak, sıcak su eklenerek karıştırılır ve harcın demlenmesi için dinlenmeye bırakılır.

3. Dolmaların Doldurulması: - Hazırlanan iç harç, dolmalık sebzelerin içine doldurulurken, sebzelerin üst kısmında bir parmak boşluk bırakılmalıdır. Bu, pişirme sırasında bulgurların şişmesi için gereklidir. - Doldurulan sebzeler, bir tencereye yerleştirilir ve üzerlerine nar ekşisi gezdirilir.

4. Pişirme Aşaması: - Dolmaların üzerine çıkacak şekilde sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. - Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra, maydanoz ile süslenerek servise hazır hale getirilir.

Bulgurlu kuru dolma, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca yanında pilav veya salata ile de sunulabilir.

Bulgurlu kuru dolma, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunmaktadır. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu tarifi, aileniz ve sevdikleriniz için deneyerek keyifle tüketebilirsiniz.