Bulgurlu Ebegümeci Kavurması Nasıl Yapılır?
Bulgurlu ebegümeci kavurması, Anadolu mutfağına özgü sağlıklı ve doyurucu bir yemektir. Ebegümeci bitkisinin hafif ekşimsi tadı ile bulgurun besleyici yapısının birleşimi, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:
Malzemeler:
- 1 demet taze ebegümeci (yaklaşık 500 gram)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
- Limon dilimleri (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Ebegümecini ayıklayın: Ebegümecinin yapraklarını ve taze saplarını kullanabilirsiniz. İyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Ayrıca, haşlayıp süzdükten sonra da kullanabilirsiniz, bu yöntem daha yumuşak bir kıvam sağlar.
- Soğan ve sarımsağı doğrayın: Soğanı incecik yemeklik doğrayın, sarımsakları da ezin veya rendeleyin.
Pişirme Süreci:
- Zeytinyağını bir tencereye veya tavaya alın ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsağı ve varsa biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar.
- Doğranmış ebegümecini tencereye ekleyin ve ocağın altını kısarak yaklaşık 5-7 dakika karıştırarak pişirin. Ebegümeci suyunu salıp çekmeye başlayacaktır.
- Bulguru, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun, bulgurun hafifçe kavrulduğunu hissedin.
- Sıcak suyu yavaşça ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını en kısık ayara getirip yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bulgur suyunu çekip yumuşayıncaya kadar bekleyin.
- Piştikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin kapağını hafifçe aralayarak 10 dakika demlenmeye bırakın. Bu, yemeğin kıvamının oturmasını sağlar.
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak servis yapın, yanında yoğurt ve limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Ebegümecinin hafif ekşiliği, limonla dengelenerek daha ferah bir tat elde edilir.
İpuçları ve Notlar:
- Ebegümecini haşlayarak kullanırsanız, suyunu süzdükten sonra kavurma aşamasına geçin; bu, yemeğin daha az sulu olmasını sağlar.
- Bulgur yerine pirinç de kullanabilirsiniz, ancak pişme süresi değişebilir.
- İsteğe bağlı olarak kıyma veya tavuk parçaları ekleyerek daha doyurucu bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Yemeği bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır.
Bu tarifle, bulgurlu ebegümeci kavurmasını evinizde kolayca yapabilir, sağlıklı ve geleneksel bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
.jpg "Dereotlu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
