Bulgurlu Çorba Tarifleri ve Yapılışları
Bulgur, Anadolu mutfağının vazgeçilmez tahıllarından biridir ve çorbalarda hem besleyici hem de doyurucu bir malzeme olarak sıklıkla kullanılır. İşte farklı lezzetlerde bulgurlu çorba tarifleri ve detaylı yapılışları:
1. Klasik Mercimekli Bulgur Çorbası
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre et veya tavuk suyu (veya su)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Zeytinyağını bir tencereye alın, soğanı ve havucu ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Mercimeği ve bulguru ekleyip karıştırın.
- Et suyunu veya suyu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kısık ateşte pişirin.
- Baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirdikten sonra servis yapın. İsterseniz blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
2. Yoğurtlu Bulgur Çorbası (Düğün Çorbası)
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- Tuz
Yapılışı:
- Yoğurt, yumurta ve unu bir kasede çırpın, pürüzsüz bir karışım elde edin.
- Suyu kaynatın, bulguru ekleyip 10 dakika pişirin.
- Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın.
- 5 dakika daha pişirdikten sonra tuzunu ayarlayın.
- Tereyağını eritip naneyi ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin.
3. Sebzeli Bulgur Çorbası
- 1/2 su bardağı esmer vya ince bulgur
- 1 adet soğan
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 adet domates
- 1 litre sebze suyu veya su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı:
- Soğanı zeytinyağında kavurun, küp doğranmış patates, kabak ve domatesi ekleyip 5 dakika soteleyin.
- Bulguru ekleyip karıştırın, sebze suyunu veya suyu ilave edin.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirerek servis yapın.
4. Tavuklu Bulgur Çorbası
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 200 gram tavuk göğüs (küp doğranmış)
- 1 adet soğan
- 1 litre tavuk suyu veya su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Tereyağını eritin, soğanı ve tavukları ekleyip tavuklar renk alana kadar kavurun.
- Bulguru ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Tavuk suyunu veya suyu ekleyip kaynatın.
- Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirdikten sonra ince kıyılmış maydanozla servis yapın.
5. Kırmızı Biberli Bulgur Çorbası
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 2 adet kırmızı biber (küp doğranmış)
- 1 adet soğan
- 1 litre su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Zeytinyağını tencerede ısıtın, soğan ve kırmızı biberi ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Salçayı ekleyip 1 dakika kavurun.
- Bulguru ekleyip karıştırın, suyu veya et suyunu ilave edin.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Bulgur çorbalarında ince bulgur kullanmak daha kısa sürede pişmesini sağlar.
- Çorbaları pişirdikten sonra 5-10 dakika dinlendirip servis yapmak lezzetini artırır.
- Et suyu kullanmak çorbalara daha derin bir tat verir.
- Yoğurtlu çorbalarda yoğurt kesilmemesi için oda sıcaklığında olmasına ve yavaş eklenmesine dikkat edin.
Bu tariflerle hem sağlıklı hem de lezzetli bulgurlu çorbalar hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Etli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kepekli Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bulgur Pilavı Yapılışı")
.jpg "Sebzeli Bulgur Pilavı")
