Bulgurlu çorba çeşitleri nelerdir ve nasıl yapılır?

Bulgur, Anadolu mutfağının vazgeçilmez tahıllarından biridir ve çorbalarda hem besleyici hem de lezzetli bir malzeme olarak sıklıkla kullanılır. İşte bulgurun öne çıktığı geleneksel ve pratik çorba çeşitleri ile bunların nasıl yapıldığına dair detaylı açıklamalar:

Bu çorba, kırmızı mercimek ve ince bulgurun uyumunu yansıtan besleyici bir seçenektir. Yapılışı:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek ve yarım su bardağı ince bulguru yıkayıp süzün.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 adet doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
• 1 adet rendelenmiş havuç ve 1 adet doğranmış patates ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
• Mercimek ve bulguru tencereye ekleyin, üzerine 6-7 su bardağı et suyu veya sıcak su ilave edin.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek ve bulgur yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
• Çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin, tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı limon sıkarak servis yapın.

Yoğurt ve bulgur ile hazırlanan bu çorba, hafif ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Yapılışı:

• 1 su bardağı ince bulguru yıkayıp süzün, 4 su bardağı su ile birlikte tencereye alın ve yumuşayana kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta 2 su bardağı yoğurt, 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı unu çırpın.
• Yoğurt karışımını yavaş yavaş pişen bulgura ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın.
• 2 yemek kaşığı tereyağında 1 tatlı kaşığı nane ile kızdırıp çorbaya ilave edin.
• Tuz ekleyip 5 dakika daha pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Renkli sebzelerle zenginleştirilmiş bu çorba, sağlıklı ve doyurucu bir öğün seçeneğidir. Yapılışı:

• 1 adet soğan, 1 havuç, 1 patates, 1 kabak ve yarım lahana yaprağını küp küp doğrayın.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanı kavurun, ardından diğer sebzeleri ekleyip 5 dakika soteleyin.
• Yarım su bardağı ince bulgur ve 1 su bardağı domates rendesi ekleyin, karıştırın.
• 6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu ilave edin, kaynadıktan sonra kısık ateşte sebzeler ve bulgur yumuşayana kadar pişirin.
• Tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırıp, maydanoz serperek servis yapın.

Protein açısından zengin bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtır. Yapılışı:

• 200 gram tavuk göğsünü küp küp doğrayın, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile tencerede hafifçe kavurun.
• 1 adet doğranmış soğan ve 2 diş sarımsak ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
• Yarım su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı domates rendesi ve 6 su bardağı tavuk suyu ekleyin.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte tavuk ve bulgur pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
• Tuz, pul biber ve kekik ekleyip, ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

Geleneksel bir çorba olan kelle paçaya, besleyicilik katmak için bulgur eklenebilir. Yapılışı:

• Hazır kelle paça çorbasını tencerede ısıtın veya taze yapıyorsanız, paçaları suda haşlayıp süzün.
• Yarım su bardağı ince bulguru çorbaya ekleyin ve bulgur yumuşayana kadar (15-20 dakika) pişirin.
• Sarımsak, tuz ve sirke ile tatlandırıp, üzerine nane serperek sıcak servis yapın.

Bu çorbalar, hem pratik hem de besleyici oldukları için günlük öğünlerinizde rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun!