Bulgur köftesi nedir ve nasıl yapılır?

Geleneksel bir lezzet olan bulgur köftesi, hem besleyici hem de pratik bir seçenek olarak sofraları süslüyor. İnce bulgurun çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan bu mezeler, vejetaryen beslenenler için de ideal bir alternatif sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Bulgur Köftesi Nedir?

Bulgur köftesi, özellikle Türk ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olarak tüketilen, ana malzemesi ince bulgur olan, genellikle çiğ veya haşlanmış şekilde hazırlanan bir mezeyi ifade eder. İki temel çeşidi bulunur:

Çiğ Köfte: Geleneksel olarak çiğ kıyma ile yapılan, ancak günümüzde genellikle vejetaryen versiyonları tercih edilen, baharatlarla yoğrularak hazırlanan türüdür. Et yerine ceviz, fıstık veya domates salçası kullanılabilir.
Haşlanmış (Sulu) Köfte: Bulgurun haşlanarak veya ıslatılarak yumuşatılmasıyla yapılan, içine soğan, baharat ve maydanoz eklenen, daha yumuşak kıvamlı bir çeşididir.

Her iki tür de limon, zeytinyağı ve yeşilliklerle servis edilerek tüketilir; besleyici, doyurucu ve pratik bir lezzettir.

Bulgur Köftesi Nasıl Yapılır? (Vejetaryen Çiğ Köfte Tarifi)

İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzete yakın bir vejetaryen bulgur köftesi tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
Bulgur yumuşadıktan sonra, rendelenmiş soğan, sarımsak, salçalar, baharatlar, zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri yaklaşık 15-20 dakika boyunca iyice yoğurun. Köfte hamurunun ele yapışmayan, sıkı bir kıvam alması gereklidir.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, avuç içinde sıkıca yoğurup köfte şekli verin.
Hazırladığınız köfteleri marul yaprakları, dilimlenmiş limon ve nar ekşisi ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları: