Bulgur kilo aldırır mı, canan karatay ne düşünüyor?

Bulgur, buğdayın kaynatılıp kurutulması ve kabuğunun çıkarılmasıyla elde edilen bir tahıl ürünüdür. Besin değeri yüksek olan bulgur, lif, protein, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Kilo alımı konusunda, bulgurun glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini yavaş yükseltir ve tokluk hissi sağlar. Bu özelliği, aşırı tüketilmediği sürece kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Ancak, porsiyon kontrolüne dikkat edilmezse, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle fazla kalori alımına ve kilo artışına yol açabilir. Dengeli beslenme ve fiziksel aktivite ile birlikte tüketildiğinde, bulgur sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.

Prof. Dr. Canan Karatay, popüler bir iç hastalıkları ve kardiyoloji uzmanıdır ve genellikle düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı beslenme önerileriyle tanınır. Bulgur konusundaki görüşleri şu şekildedir:

• Karatay, bulgurun glisemik indeksinin pirinç veya beyaz ekmek gibi rafine tahıllara kıyasla daha düşük olduğunu kabul etse de, yine de bir karbonhidrat kaynağı olduğunu vurgular. Bu nedenle, özellikle insülin direnci, diyabet veya kilo problemi olan bireyler için aşırı tüketimini önermez.
• Onun beslenme felsefesi, işlenmiş gıdalardan kaçınmayı ve doğal, tam yağlı ürünleri tercih etmeyi teşvik eder. Bulgur, işlenmiş bir tahıl olmasa da, Karatay'ın diyetinde karbonhidrat alımının sınırlandırılması gerektiğini savunur. Bunun yerine, sebzeler, sağlıklı yağlar ve protein kaynaklarına odaklanılmasını önerir.
• Karatay, bulgurun kilo aldırıcı etkisinin, tüketim miktarına ve bireyin metabolizmasına bağlı olduğunu belirtir. Eğer porsiyon kontrolü yapılmazsa, fazla karbonhidrat alımı insülin seviyelerini artırarak yağ depolanmasına neden olabilir. Bu nedenle, kilo vermek veya korumak isteyenler için bulguru ölçülü tüketmelerini, hatta mümkünse alternatif düşük karbonhidratlı seçeneklere yönelmelerini tavsiye eder.
• Genel olarak, Karatay'ın bakış açısı, bulgurun sağlıklı bir besin olabileceğini kabul etse de, modern diyetlerde karbonhidrat fazlalığının obezite ve metabolik hastalıklara katkıda bulunduğu endişesiyle ihtiyatlı yaklaşılması gerektiğini vurgular.

Bulgur, besleyici bir tahıl olarak kilo aldırıcı değildir, ancak tüketim şekli ve miktarı kilo yönetimini etkileyebilir. Canan Karatay'ın görüşleri doğrultusunda, eğer kilo kontrolü hedefleniyorsa, bulgur gibi karbonhidrat kaynaklarını sınırlamak ve dengeli bir diyetle birleştirmek önemlidir. Kişisel sağlık durumunuza göre bir beslenme uzmanına danışmanız en iyi yaklaşım olacaktır. Unutmayın, her bireyin metabolizması farklıdır, bu nedenle genel tavsiyeler kişiselleştirilmiş planlarla desteklenmelidir.