Bulgarla doldurulmuş yaprak sarma nasıl yapılır?

Bulgarla doldurulmuş yaprak sarma, özellikle Balkan mutfağında sıkça yer alan ve Türk mutfağında da popüler bir yemek türüdür. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu yemek, yaprakların içerisine bulgur, baharatlar ve genellikle sebzelerle hazırlanan bir harç konularak yapılmaktadır. Aşağıda, bulgurlu yaprak sarmanın yapılışı hakkında detaylı bilgi verilmektedir.

Yaprak sarma hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı limon suyu
• Su (gerekirse)

Yaprak sarmanın yapılışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Yaprakların Hazırlanması

Öncelikle asma yaprakları hazırlanmalıdır. Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suya atarak 3-5 dakika haşlayın. Konserve yaprak kullanıyorsanız, tuzunun gitmesi için birkaç dakika soğuk suyla yıkayın.

2. İç Harcın Hazırlanması

Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar pembeleşince rendelenmiş domatesi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Bulguru ekleyin ve karıştırdıktan sonra tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ilave edin. Karışımın üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve bulgurlar şişene kadar pişirin.

3. Sarma İşlemi

Haşlanmış veya yıkanmış yaprakları düz bir zemine serin. Her bir yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harcı koyun. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Sarma işlemini tüm yapraklar ve harç bitene kadar tekrarlayın.

4. Pişirme Aşaması

Sarmaları derin bir tencereye dizin. Üzerine limon suyu ve varsa fazladan zeytinyağı ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Yaprak sarmalar, genellikle yoğurt veya limon dilimleri ile servis edilir. Ayrıca yanında taze bir salata ile birlikte sunulması önerilir.