Antep usulü yeşil mercimekli bulgur pilavı nasıl yapılır?

Güney Anadolu'nun zengin mutfak kültüründen gelen bu geleneksel lezzet, yeşil mercimeğin besleyiciliği ile bulgurun doyuruculuğunu bir araya getiriyor. Antep'in karakteristik baharat dengeleriyle hazırlanan bu pilav, hem pratik hem de lezzet dolu bir ana yemek alternatifi sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi

Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yeşil mercimekli bulgur pilavı, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif:

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
4 su bardağı sıcak su
1 avuç maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Yeşil mercimeği yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Mercimekler yumuşayınca (yaklaşık 15-20 dakika) süzün ve kenara alın.
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Haşlanmış mercimekleri tencereye ekleyip karıştırın.
Bulguru ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
Bulgur suyunu çekene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirin.
Pilav piştikten sonra ocağı kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozla süsleyin.

Püf Noktaları:

Pilavı dinlendirdikten sonra tahta kaşıkla karıştırırsanız daha iyi sonuç alırsınız
İsteğe göre içine küp doğranmış domates ekleyebilirsiniz
Pilavın kıvamının tam olması için su ölçüsüne dikkat edin

Servis Önerisi: