Antep usulü şehriyeli bulgur pilavı nasıl yapılır?

Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden şehriyeli bulgur pilavı, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Et yemeklerinin yanına mükemmel uyum sağlayan bu pilav, kendine özgü aroması ve lezzet dokusuyla sofralarınıza farklı bir tat katıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi

Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan şehriyeli bulgur pilavı, hem pratik hem de doyurucu bir yemektir. Özellikle et yemeklerinin yanına yakışan bu pilav, kendine has aromasıyla sofraları renklendirir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Antep usulü şehriyeli bulgur pilavı tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı tel şehriye
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya tereyağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 avuç doğranmış maydanoz (servis için)

Yapılışı:

Soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tencereye sıvı yağı alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra şehriyeleri ekleyin ve rengi dönüp hafif kızarana kadar kavurmaya devam edin. Şehriyelerin yanmamasına dikkat edin.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
İnce bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurarak bulgurun salçayla iyice karışmasını sağlayın.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça tencereye ekleyin. Su kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
Pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika yeterli olacaktır. Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin altını bir bezle sararak 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Demlenen pilavı bir çatal veya kaşıkla karıştırarak kabartın. Üzerine doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Şehriyeleri iyice kavurmak, pilavın lezzetini artırır. Ancak yanmamasına özen gösterin.
Bulgur ve şehriye oranını 1: 1 şeklinde tutmak, pilavın kıvamı için idealdir.
Et suyu kullanırsanız pilav daha aromalı olur. Vejetaryenler için sadece sıcak su da kullanabilirsiniz.
Pilavı demlendirme aşaması, tanelerin birbirine yapışmaması için önemlidir.

Bu tarifle, Antep'in geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap