Antep usulü nohutlu bulgur pilavı nasıl yapılır?

Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden nohutlu bulgur pilavı, hem besleyici hem de pratik bir tarif olarak sofraları süslüyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu pilav, zengin baharat dokunuşlarıyla unutulmaz bir tat sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Nohutlu Bulgur Pilavı: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Tarifi

Antep mutfağı, zengin baharatları ve doyurucu yemekleriyle Türk mutfağının öne çıkan yörelerinden biridir. Nohutlu bulgur pilavı, bu mutfağın en sevilen ve pratik tariflerinden biri olup, hem besleyici hem de lezzetlidir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Antep usulü nohutlu bulgur pilavı tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve veya kendiniz haşlayabilirsiniz)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Tuz (damak zevkinize göre)
4 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz (süsleme için)

Hazırlık Süreci:

Nohutları önceden haşlayın: Eğer konserve nohut kullanmıyorsanız, 1 su bardağı kuru nohutu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün, yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Konserve nohut kullanıyorsanız, suyunu süzün.
Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağı veya tereyağını ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
Haşlanmış nohutları tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun, böylece nohutlar baharatlarla iyice harmanlanır.
İnce bulguru tencereye ekleyin ve bulgurun yağla iyice karışması için 1-2 dakika daha kavurun.
Sıcak su veya et suyunu yavaşça ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pilavı suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pilavı ara sıra kontrol edin, gerekirse su ekleyin.
Pilav suyunu çekip yumuşadığında, ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir kağıt havlu veya bez örtüp kapağını kapatın. Pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın; bu, pilavın daha lezzetli ve tane tane olmasını sağlar.
Son olarak, pilavı bir kaşıkla karıştırıp servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Pilavın tane tane olması için bulguru çok fazla karıştırmayın, pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin.
Et suyu kullanırsanız, pilav daha aromalı olur; vejetaryen bir seçenek için sadece sıcak su kullanabilirsiniz.
Antep mutfağına özgü bir dokunuş için, servis sırasında üzerine nar ekşisi veya limon suyu gezdirerek ekşi bir tat katabilirsiniz.
Pilavı, yanında yoğurt veya turşu ile servis ederek dengeleyebilirsiniz.

Bu tarifle, Antep'in geleneksel lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilir, aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap