Antep usulü kıymalı bulgur pilavı nasıl yapılır?

Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden biri olan bu kıymalı bulgur pilavı, baharatların uyumlu dansı ve özel pişirme teknikleriyle fark yaratıyor. Hem günlük sofraların pratik çözümü hem de özel günlerin şık lezzeti olarak öne çıkan bu tarif, doyurucu yapısıyla Anadolu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Kıymalı Bulgur Pilavı Tarifi

Antep usulü kıymalı bulgur pilavı, Gaziantep mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Baharatların dengeli kullanımı, kıymanın özel pişirme yöntemi ve bulgurun kıvamıyla dikkat çeken bu yemek, hem besleyici hem de doyurucudur. Genellikle yoğurt veya ayran eşliğinde servis edilir. İşte, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis tarifin adımları.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 su bardağı ince bulgur
300 gram kıyma (tercihen orta yağlı dana veya karışık)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı severler için)
1 tatlı kaşığı nane
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi

Yaklaşık 10 dakika hazırlık, 30 dakika pişirme süresi ile toplam 40 dakikada hazır olur.

Yapılışı

Öncelikle, soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tencereye sıvı yağı alıp, orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra, kıymayı tencereye ekleyin. Kıymayı iyice kavurarak suyunu çekene ve rengi dönene kadar pişirin. Bu aşamada, kıymanın topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Kıyma piştikten sonra, domates ve biber salçalarını ekleyip, 1-2 dakika daha kavurun. Salçaların kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin.
Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve nane) ekleyip, karıştırarak kıvam almalarını sağlayın. İsteğe bağlı olarak defne yaprağını da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
İnce bulguru tencereye ekleyin ve bulguru kıymalı karışımla 2-3 dakika kavurun. Bu, bulgurun pilav kıvamını almasına yardımcı olur.
Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça tencereye ekleyin. Su kaynamaya başladığında, ocağın ateşini kısık seviyeye getirin ve tencerenin kapağını kapatın.
Pilavı, suyu tamamen çekene ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişme süresince pilavı karıştırmamaya özen gösterin; bu, pilavın lapa olmasını önler.
Pilav piştikten sonra, ocağı kapatın ve tencerenin kapağını aralayarak 10 dakika dinlendirin. Bu, pilavın tane tane olmasını sağlar.
Son olarak, pilavı bir kaşıkla karıştırarak servis tabağına alın. Sıcak servis yapın, yanında yoğurt veya cacık ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Bulgurun kalitesi pilavın lezzetini etkiler; Antep bölgesine özgü ince bulgur kullanmaya özen gösterin.
Kıymayı iyice kavurmak, pilavın yağlı olmasını önler ve daha lezzetli bir sonuç verir.
Pilavı dinlendirme aşamasını atlamayın; bu, buharda pişen bulgurun nemini dengeler.
İsteğe bağlı olarak, pişirme sırasında bir miktar tereyağı ekleyerek pilavı daha aromalı hale getirebilirsiniz.

Sonuç

Antep usulü kıymalı bulgur pilavı, geleneksel yöntemlerle hazırlandığında hem sağlıklı hem de lezzetli bir ana yemek alternatifi sunar. Bu tarifi, aileniz ve misafirleriniz için gönül rahatlığıyla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap