Antep usulü bulgurlu patlıcan dolması nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu'nun enfes lezzetlerinden biri olan bu dolma, patlıcan ve bulgurun mükemmel uyumunu yansıtıyor. Zeytinyağlı hazırlanan bu hafif yemek, hem besleyici hem de yaz sofralarını süslemek için ideal bir seçim.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Bulgurlu Patlıcan Dolması Tarifi

Antep usulü bulgurlu patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. Bu dolma, patlıcanların içinin özel bir bulgur harcıyla doldurulması ve zeytinyağlı olarak pişirilmesiyle hazırlanır. Hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek olan bu yemek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla yapıldığında enfes bir tat sunar. İşte, evinizde kolayca deneyebileceğiniz Antep usulü bulgurlu patlıcan dolması tarifi.

Malzemeler

6-8 adet orta boy patlıcan (dolmalık, ince uzun çeşit tercih edilir)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
2-3 diş sarımsak (rende veya ezilmiş)
1 adet domates (küp doğranmış)
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı nane
1 su bardağı sıcak su (pişirme için)

Hazırlık Aşamaları

Patlıcanları yıkayın, sap kısımlarını kesin ve ortadan ikiye boylamasına keserek içlerini oyun. İçini oyduğunuz patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletin acısının çıkması için.
Bir kasede bulguru ıslatmak için üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin ve suyunu süzün.
Geniş bir kapta, ince kıyılmış soğan, sarımsak, domates, yeşil biber, maydanoz, domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve naneyi ekleyip karıştırın.
Süzülmüş bulguru bu karışıma ekleyip iyice yoğurun, harcın kıvam almasını sağlayın.
Acısı çıkan patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın, içlerini hazırladığınız bulgur harçla doldurun.
Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizin, üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-40 dakika pişirin, suyunu çekip yumuşadığından emin olun.

Pişirme İpuçları

Patlıcanları oymadan önce üzerlerine çizik atarsanız, pişerken dağılmalarını önlersiniz.
Bulgur harcını fazla sıkmadan doldurun, pişerken hafifçe kabaracaktır.
Pişirme sırasında tencerenin dibi tutmaması için ara sıra kontrol edin, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
Dolmaları servis etmeden önce oda sıcaklığında dinlendirip, üzerine limon sıkarak servis yapabilirsiniz.

Sonuç

Antep usulü bulgurlu patlıcan dolması, pratik malzemelerle hazırlanan ve sağlıklı bir ana yemek alternatifidir. Bu tarifi deneyerek, yöresel lezzetleri evinize taşıyabilir, ailenizle keyifli bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap