Antep usulü bulgurlu kısır nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu'nun enfes lezzetlerinden biri olan bu bulgurlu kısır, nar ekşisi ve baharatların mükemmel uyumuyla öne çıkıyor. Geleneksel Antep usulü hazırlanan bu tarif, hem pratik hem de lezzet dolu bir meze alternatifi sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Bulgurlu Kısır Tarifi

Antep usulü bulgurlu kısır, Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yoğun baharat aroması, nar ekşisi ve salçanın dengeli karışımıyla öne çıkan bu meze, özellikle yaz aylarında serinletici bir tat sunar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel Antep usulü bulgurlu kısır tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
1 adet kuru soğan
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 demet maydanoz
4-5 dal taze soğan
1 adet limonun suyu
İsteğe bağlı: birkaç yaprak marul veya roka

Hazırlanışı:

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Bulgurun suyu çekip şişmesi için 15-20 dakika bekletin.
Bu sırada, soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Maydanoz ve taze soğanı da ince kıyın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, içine domates ve biber salçasını ekleyip kavurun. Salçanın rengi dönüp kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırın.
Kavrulan salçayı, şişen bulgurun üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Bulgurun salçayla tamamen harmanlanmasını sağlayın.
Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle veya bir kaşıkla güzelce yoğurun.
Nar ekşisi ve limon suyunu ilave edip tekrar karıştırın. Kıvamı kuru gelirse bir miktar daha nar ekşisi veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip harmanlayın. Kısırın dinlenmesi için buzdolabında 1 saat bekletin.
Servis yapmadan önce, isteğe bağlı olarak marul veya roka yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

İpuçları:

Bulgurun çok ince olması, kısırın kıvamı için önemlidir; kalın bulgur kullanmaktan kaçının.
Salçayı kavurma işlemi, kısıra derin bir aroma katacağından atlanmamalıdır.
Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; Antep usulü için genellikle baharatlar belirgindir.
Kısırı bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, lezzetinin daha iyi oturduğunu göreceksiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap