Analı kızı bulgur köftesi nasıl yapılır?

Geleneksel Türk mutfağının sembol lezzetlerinden analı kızı bulgur köftesi, adını içindeki farklı boyutlardaki köftelerden alıyor. Büyük ve küçük köftelerin uyumlu birlikteliğiyle hem görsel bir şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu yemek, özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. İnce bulgur ve baharatların mükemmel dengesiyle hazırlanan bu köfteler, her sofraya sıcak bir dokunuş katıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Analı Kızı Bulgur Köftesi Nedir?

Analı kızı bulgur köftesi, adını içinde iki farklı boyutta köfte bulunmasından alan geleneksel bir Türk yemeğidir. "Anne" büyük köfteyi, "kız" ise küçük köfteyi temsil eder. İnce bulgur, soğan, baharatlar ve kıyma kullanılarak hazırlanan bu lezzetli yemek, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılır. Hem görsel olarak hem de lezzet olarak oldukça doyurucu ve besleyicidir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz analı kızı bulgur köftesi tarifini adım adım bulabilirsiniz.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy soğan
250 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryenler için nohut veya mantar kullanabilir)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz (damak zevkinize göre)
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı un (köftelerin dağılmaması için)
Zeytinyağı veya sıvı yağ (pişirme için)

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
Bu sırada, soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.
Şişen bulgurun üzerine rendelenmiş soğan, kıyma, domates salçası, kimyon, karabiber, pul biber, tuz, kıyılmış maydanoz ve unu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer hamur çok kuruysa biraz daha su ekleyebilirsiniz, ancak hamurun yapışkan bir kıvamda olmasına dikkat edin.
Hamurdan önce büyük köfteler (analar) için ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Ardından küçük köfteler (kızlar) için fındık büyüklüğünde parçalar alın ve aynı şekilde yuvarlayın.
Büyük ve küçük köfteleri ayrı ayrı hazırlayın ve bir tepside birleştirin.
Sosu hazırlamak için bir kasede domates salçası, sıcak su ve tuzu karıştırın.
Geniş bir tencereye veya tava yağınızı ekleyin ve ısıtın. Köfteleri hafifçe kızartın veya soteleyin (isteğe bağlı, daha hafif bir versiyon için direkttttttt sosla pişirebilirsiniz).
Köftelerin üzerine hazırladığınız sosu dökün ve kaynamaya bırakın.
Ocağın altını kısıp, köfteler sosu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Pişen analı kızı bulgur köftesini sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile afiyetle tüketin.

İpuçları ve Öneriler

Köftelerin dağılmaması için hamuru iyice yoğurun ve dinlendirin.
Vejetaryen bir seçenek için kıyma yerine haşlanmış nohut veya kıyılmış mantar kullanabilirsiniz.
Köfteleri önceden kızartmak daha lezzetli bir sonuç verir, ancak sağlıklı bir alternatif isterseniz direkttttttt sosla pişirebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine nane veya sumak serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde geleneksel bir lezzeti kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap