1 kilo bulgurla nasıl çiğ köfte yapılır?

Çiğ köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıklıkla tüketilmektedir. Genellikle bulgur, biber salçası, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan çiğ köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatiftir. Bu makalede, 1 kilo bulgur kullanarak çiğ köfte yapımının detaylarını ele alacağız.

Çiğ köfte yapımında kullanacağınız malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 1 kg ince bulgur
• 2-3 adet soğan
• 2-3 adet domates (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1-2 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Yeteri kadar tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı limon suyu
• Maydanoz (süslemek için)

1. Bulgurun Hazırlanması: Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 30 dakika bekletin. Su, bulgurların tamamen kaplanmasını sağlamalıdır.

2. Soğan ve Domatesin Doğranması: Soğanları ince bir şekilde doğrayın. Eğer domates kullanıyorsanız, domatesleri de küçük küpler halinde doğrayın.

3. Malzemelerin Birleştirilmesi: Şişen bulgura doğranmış soğanları, biber salçasını, nar ekşisini, isot, tuz, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

4. Yoğurma İşlemi: Çiğ köftenin kıvamı için yoğurma işlemi oldukça önemlidir. Malzemeleri en az 10-15 dakika boyunca yoğurun. Bu aşamada, çiğ köftenin lezzetinin ortaya çıkması için malzemelerin birbirine iyice karışması sağlanmalıdır.

5. Süsleme ve Servis: Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, çiğ köfteyi ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve şekil verin. İsteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Çiğ köfte, genellikle marul yaprakları veya lavaş ekmeği ile servis edilir. Ayrıca yanında yeşil limon ve acı biber ile sunulması da oldukça yaygındır.