1 kilo bulgur ile içli köfte nasıl yapılır?

Geleneksel lezzet içli köfteyi 1 kg bulgur kullanarak nasıl hazırlayacağınızı adım adım öğrenmek ister misiniz? Dış harcın püf noktalarından iç malzemenin kıvamına, şekillendirme tekniklerinden pişirme sürecine kadar tüm detaylar bu rehberde bir araya getirildi. Pratik ipuçlarıyla hem göz alıcı hem de nefis içli köfteler yapmanın inceliklerini keşfedin.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

1 Kilo Bulgur ile İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Malzemeler (Dış Harcı İçin):

1 kg ince bulgur
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yeterince ılık su (yaklaşık 2-3 su bardağı)

Malzemeler (İç Harcı İçin):

500 g kıyma (kuzu veya dana karışık)
3 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

Hazırlık Süreci:

1. Dış Harcın Hazırlanması:

Geniş bir kaba 1 kg ince bulguru alın.
Üzerine 2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
Malzemeleri elinizle iyice karıştırın, salçaların bulgura homojen dağılmasını sağlayın.
Yavaş yavaş ılık su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur, kulak memesi yumuşaklığında olmalı; çok sert veya çok yumuşak olmamalı. Gerekirse su miktarını ayarlayın.
Hamuru yaklaşık 15-20 dakika yoğurarak esnek bir kıvama getirin. Üzerini nemli bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması:

Soğanları ince ince doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı tavaya ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Domates salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın.
Ocaktan alın, ince kıyılmış maydanozu ve isterseniz ceviz içini ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.

3. İçli Köfte Şekillendirme:

Dinlenmiş bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Parmaklarınızı ıslatarak parçayı yuvarlak şekle getirin, başparmağınızla ortasına bir çukur açın.
Çukuru yavaşça genişleterek ince bir duvar oluşturun, içine 1 tatlı kaşığı kadar soğumuş iç harç koyun.
Hamurun kenarlarını birleştirerek içli köfteyi kapayın ve hafifçe yuvarlayarak düzgün bir şekil verin. Tüm hamur ve iç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

4. Pişirme:

Büyük bir tencereye su kaynatın, tuz ekleyin.
Kaynayan suya içli köfteleri tek tek atın, haşlanıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Haşlanan içli köfteleri kevgirle alıp servis tabağına dizin.

5. Servis Önerisi:

Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt, salata veya turşu ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

İpuçları:

Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin, aksi halde içli köfteler sert olabilir.
İç harcı soğuk olursa, dış hamurla daha kolay şekillenir.
İsteğe bağlı olarak iç harcına çam fıstığı veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap