1 kg bulgur ile çiğ köfte nasıl yapılır?

Geleneksel lezzetleri evde hazırlamak isteyenler için, 1 kg bulgurla bol miktarda çiğ köfte yapmanın püf noktalarını ve adım adım hazırlama sürecini içeren pratik bir rehber sunuyoruz. Malzeme listesinden yoğurma tekniklerine, şekillendirmeden saklama koşullarına kadar tüm detaylar bu tarifte bir araya geliyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

1 Kg Bulgur ile Çiğ Köfte Yapımı: Adım Adım Tarif

Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve özellikle bulgur temelli bir tariftir. 1 kg bulgur kullanarak kalabalık misafirler veya uzun süre saklamak için bol miktarda çiğ köfte hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı, geleneksel usullere yakın bir tarif:

Malzemeler:

1 kg ince bulgur
500 gram yağsız dana kıyma (veya geleneksel olarak çiğ et kullanabilirsiniz, ancak güvenliği için iyice temizlenmiş olmalı)
2 büyük soğan (rendeleyin)
3-4 diş sarımsak (ezin)
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı nar ekşisi
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz (ince kıyın)
1 demet taze nane (veya 1 yemek kaşığı kuru nane)
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1 limonun suyu
Yeterince ılık su (yoğurma için)

Hazırlık Süreci:

Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bulgur suyu çekip yumuşayacaktır. Fazla suyu süzün.
Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak atın (bu, çiğ köftenin acı olmasını önler). Sarımsakları ezin.
Kıymayı (eğer çiğ et kullanıyorsanız, güvenli olması için çok taze ve temiz olmalı) bir kaba alın, soğan ve sarımsak ekleyip karıştırın.

Yoğurma Aşaması:

Bulguru, kıyma karışımı, salçalar, zeytinyağı, nar ekşisi, baharatlar, tuz ve limon suyu ile büyük bir leğen veya geniş kapta birleştirin.
Ellerinizle yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 20-30 dakika boyunca sürekli yoğurun. Bu, çiğ köftenin kıvamı için kritiktir; malzemeler iyice özdeşleşmeli ve hamur gibi olmalıdır.
Yoğurma sırasında, kıvam çok sertse azar azar ılık su ekleyin. Hamur, parmakla bastırıldığında esnemeli ama dağılmamalıdır.
Son olarak, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyip hafifçe yoğurun.

Şekillendirme ve Servis:

Çiğ köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak şekil verin.
Marul yaprakları, limon dilimleri ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. Yanında ayran veya şalgam suyu ile ikram edebilirsiniz.

Notlar ve İpuçları:

Çiğ köfte yaparken hijyen çok önemlidir. Ellerinizi iyice yıkayın ve temiz malzemeler kullanın.
Eğer çiğ et kullanmıyorsanız, bu tarif vejetaryen bir alternatiftir; sadece bulgur ve baharatlarla da yapılabilir, ancak kıvam için biraz daha uzun yoğurmanız gerekebilir.
Çiğ köfteyi buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, ancak taze tüketmek en iyisidir.
Yoğurma işlemi sırasında, hamurun esnekliğini kontrol edin; gerektiğinde daha fazla su veya baharat ekleyerek damak zevkinize göre ayarlayın.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap